10 tiêu chí chọn đơn vị gia công sữa bột

Trả lời nhanh: Chọn đơn vị gia công sữa bột nên dựa trên 10 tiêu chí kiểm chứng được: giấy tờ pháp lý, điều kiện an toàn thực phẩm, khả năng tư vấn công thức, làm mẫu thử, kiểm soát chất lượng, hỗ trợ công bố, minh bạch chi phí, hợp đồng rõ ràng, bảo mật công thức và khả năng giao hàng đúng hẹn. Hãy yêu cầu xem giấy tờ gốc, đừng chỉ tin lời giới thiệu.

Mười tiêu chí và cách kiểm tra

Pháp lý doanh nghiệp. Kiểm tra tên, mã số thuế và ngành nghề trên cổng đăng ký doanh nghiệp quốc gia.
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất. Xin bản sao, xem phạm vi sản phẩm và thời hạn.
Chứng nhận hệ thống quản lý (nếu đơn vị đó nêu). Xin bản sao, đối chiếu số giấy chứng nhận, tên pháp nhân, phạm vi và hiệu lực với tổ chức cấp.
Năng lực tư vấn công thức. Hỏi ai trực tiếp làm công thức và cách họ làm việc với khách.
Làm mẫu thử. Hỏi số vòng chỉnh mẫu, thời gian mỗi vòng và chi phí.
Kiểm soát chất lượng. Hỏi lô hàng được kiểm những gì, ai ký xuất xưởng, mẫu lưu giữ bao lâu.
Hỗ trợ hồ sơ công bố. Hỏi họ đã làm hồ sơ cho loại sản phẩm tương tự chưa.
Minh bạch chi phí. Báo giá phải tách được từng khoản (xem bài Chi phí gia công sữa bột).
Hợp đồng và bảo mật. Hợp đồng cần có điều khoản về quyền sở hữu công thức, bảo mật và xử lý lô lỗi.
Tiến độ và giao hàng. Hỏi kế hoạch sản xuất và cách họ báo khi có chậm trễ.

Dấu hiệu nên cẩn trọng

Cam kết “số 1”, “tốt nhất” nhưng không có giấy tờ kèm theo.
Nêu chứng nhận nhưng không cho xem bản gốc.
Ngại cho khách đến xem cơ sở sản xuất.
Không chịu ghi chi phí vào hợp đồng.

12 câu hỏi về công nghệ và kiểm soát nên hỏi nhà máy trước khi ký

Dùng bảng này khi tham quan hoặc khi họp với nhà máy gia công. Ghi câu trả lời và yêu cầu xem hồ sơ thật, không chỉ nghe mô tả.

Đường sản xuất

Sản phẩm của tôi sẽ đi theo phối trộn khô, sấy phun hay kết hợp? Vì sao?
Bột nền và nguyên liệu chính lấy từ đâu? Có phiếu phân tích (COA) cho từng lô không?

Nguyên liệu đầu vào
3. Nhà máy kiểm lại những chỉ tiêu nào khi nhận nguyên liệu, hay chỉ dựa vào COA của nhà cung cấp?
4. Vi chất dùng lượng nhỏ được tiền trộn thế nào trước khi vào mẻ lớn?

Trộn và đồng đều
5. Thời gian trộn đã được thẩm định chưa? Có xem được kết quả kiểm độ đồng đều không?
6. Một mẻ trộn được lấy mẫu ở mấy vị trí?

Đóng gói
7. Có thổi khí nitơ không? Có đo oxy dư sau khi đóng không? Mức mục tiêu là bao nhiêu?
8. Kiểm độ kín của lon, túi bằng cách nào?

Dị vật, dị ứng, vệ sinh
9. Có rây và dò kim loại trước khi chiết rót không?
10. Khi đổi từ sản phẩm có thành phần gây dị ứng (sữa, đậu nành, hạt) sang sản phẩm khác, nhà máy vệ sinh và kiểm thế nào?

Hồ sơ và truy xuất
11. Từ một lon thành phẩm, có lần ngược ra lô nguyên liệu và mẻ trộn trong bao lâu?
12. Mẫu lưu giữ bao lâu? Doanh nghiệp được nhận những hồ sơ lô nào?

Cách chấm: câu nào nhà máy trả lời có hồ sơ chứng minh → 2 điểm; trả lời rõ nhưng chưa xem hồ sơ → 1 điểm; không rõ → 0 điểm. Tổng dưới 16/24 nên hỏi thêm trước khi ký.

Infographic 12 câu hỏi về công nghệ nên hỏi nhà máy gia công sữa bột trước khi ký, chia 6 nhóm — Tải hình để mang theo khi tham quan nhà máy

Câu hỏi thường gặp

Có nên đến tận nơi trước khi ký?

Có, đặc biệt với lô đầu tiên.

Đơn vị gia công có được dùng lại công thức của tôi không?

Điều này phải ghi rõ trong hợp đồng về quyền sở hữu và bảo mật.

Làm sao biết giấy chứng nhận nhà máy đưa ra là thật, và «đạt chuẩn quốc tế» nghĩa là gì?

Hỏi chuẩn nào, ai cấp, số giấy, phạm vi có gồm sản phẩm của bạn không, còn hiệu lực đến khi nào, rồi đối chiếu với chính tổ chức chứng nhận. Hình logo trên website là chưa đủ. Xem 7 điểm khi đọc giấy chứng nhận nhà máy.

Có nên tin vào danh sách «top nhà máy gia công»?

Chỉ dùng làm điểm bắt đầu. Danh sách không thay việc kiểm giấy tờ, so sánh đề xuất trên cùng một bản yêu cầu, và đến xem nơi sản xuất.

Hợp đồng gia công cần kèm những tài liệu nào?

Quy cách sản phẩm, công thức hoặc điều khoản sở hữu công thức, chỉ tiêu thành phẩm, quy cách bao bì, cách kiểm và nghiệm thu lô, cách xử lý lô không đạt, và điều khoản bảo mật.

Nhà máy có đứng tên công bố sản phẩm thay tôi được không?

Người đứng tên công bố là tổ chức đưa sản phẩm ra thị trường, thường là chủ thương hiệu. Nhà máy có thể hỗ trợ chuẩn bị hồ sơ. Xem tự công bố sản phẩm.